Ristoro del Colle, sito nel cuore di Tivoli in via della Sibilla 37, si prepara per celebrare la notte più scintillante dell’anno con un elegantissimo Cenone di San Silvestro, un’esperienza gastronomica pensata per avvolgere gli ospiti in un’atmosfera raffinata, festosa e indimenticabile. L’esperienza perfetta per dare il benvenuto al 2026 in famiglia o con i propri amici, senza pensieri. Il menù, ricercato e curato nei minimi dettagli, propone un percorso culinario che esalta la tradizione italiana intrecciata a note creative e contemporanee.
Tivoli – Ristoro del Colle, il luogo perfetto per la cena aziendale di Natale
La serata si apre con un’Entrée di Benvenuto, un primo assaggio che introduce la filosofia del locale: qualità, delicatezza ed equilibrio. Poi sarà il mare il grande protagonista della serata. Si proseguirà infatti con:
- Ostrica Fin de Claire, sinonimo di purezza e freschezza.
- Carpaccio di Salmone marinato alla Barbabietola e agrumi, accompagnato da una crema di yogurt che dona cremosità e contrasto.
- Pepite di Baccalà, rese ancora più intriganti dalla crema di ceci e dalla dolcezza della cipolla di Tropea caramellata.
Primi piatti
Il viaggio prosegue con due primi che celebrano la tradizione marinara:
- Tortello ripieno alla Pescatora, servito su una bisque intensa e vellutata, arricchita da gamberi e pomodorini confit.
- Fettuccina al ragù di Astice, un classico intramontabile, qui interpretato con eleganza grazie alla qualità delle materie prime.
Secondo di carattere
Per il piatto principale, arriva un Polpo alla brace cotto alla perfezione, esaltato da un delicato velo di Lardo di Colonnata e completato da una salsa di patate dolci che crea un equilibrio tra sapidità e morbidezza.
Dolce chiusura
Il dessert porta in tavola un tocco di festa:
- Brownies, impreziositi da una soffice crema di Ricotta di Bufala e da Frutti di Bosco freschi, per una conclusione golosa e raffinata.
Il rito della mezzanotte
Al rintocco della mezzanotte, come da tradizione, gli ospiti potranno brindare con Cotechino e Lenticchie, auspicio di prosperità per il nuovo anno.
Musica, atmosfera e spettacolo pirotecnico
La serata sarà accompagnata da piano bar dal vivo, creando un sottofondo suggestivo e festoso. A seguire, tutti potranno godere dello spettacolo pirotecnico dalla balconata del Ristoro del Colle, un momento magico che unisce convivialità e meraviglia. Il menù completo è proposto a 80€, con una versione dedicata ai più piccoli disponibile a 35€.
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